duminică, 28 iunie 2009

Placinta cu Caise

Cantitati:

-2 kg caise
-6 oua

-12 linguri zahar
-12 linguri faina

-12 linguri ulei

-1 lingurita sare
-5 grame praf de copt
-coaja de la o lamaie rasa


Ti
mp necesar prepararii : 60 minute


Se spala caisele, se taie in jumatati si se inlatura samburii. Pentru a putea pregati pandispanul, spargem ouale si separam galbenusurile de albusuri in doua boluri diferite. Intr-un bol mai mare amestecam albusurile cu cele 12 linguri de zahar si le amestecam cu un tel sau cu mixerul pana obtinem o spuma densa. In alt bol amestecam galbenusurile cu cele 12 linguri de ulei, sarea si coaja de la o lamaie pe care am dat-o pe razatoare. Amestecam intr-un lighean mare spuma de la albusuri cu crema obtinuta din galbenusuri, cu praful de copt si incorporam in compozitie faina lingura cu lingura.




Ungem o tava cu ulei, o tapetam cu faina si apoi turnam blatul. Asezam caisele cu scobitura in sus in tava si o punem la copt 40 de minute. Dupa cele 40 de minute, o scoatem de la cuptor si presaram zahar pudra pe placinta. Dupa ce se raceste putin, taiem placinta si o asezam pe un platou.










Pofta buna va dorim.

marți, 23 iunie 2009

Mancare de Varza Noua cu Carne

Cantitati:

-1 kg carne porc

-2 kg varza n
oua
-4 rosii
-4 cepe

-ulei, sare, cateva boabe piper negru


Tim
p necesar prepararii: 90 minute








Se toaca "julien" varza si se pune la oparit intr-o oala cu apa si sare. In timp ce se opareste varza taiem cubulete carnea de porc si rosiile si tocam marunt ceapa. Cam dupa 30 de minute oprim focul la varza si se scurge de apa cu ajutorul unei strecuratori. Punem intr-o oala la calit, cu 2 linguri de ulei, ceapa si carnea cu sarea si boabele de piper negru. Dupa ce carnea se face putin maronie, se adauga varza oparita si rosiile si se amesteca timp de 10 minute incontinuu cu o lingura de lemn. Se mai lasa pe foc, in oala cu capac, inca 20 de minute.




Dupa ce au trecut cele 20 de minute se ia oala de pe foc si se pune la foc mediu, fara capac, la cuptor pentru inca 30 de minute. In acest timp, cat varza este la cuptor, punem pe foc ceaunul si pregatim mamaliga.








Scoatem varza de la cuptor si o putem servi cu mamaliga, smantana si, bineinteles, nelipsitul ardei iute.


Pofta buna va dorim.

Supa de Rosii de Vara

Cantitati:

-2 kg rosii
-4 morcovi

-1 jumatate de telina
-3 cepe
-4 buc pastarnac
-400 grame taietei de casa
-1 legatura patrunjel

-ulei, sare, piper, busuioc, oregano

Timp necesar prepararii: 120 minute





Se curata toate legumele, dupa care se taie felii morcovii, telina, ceapa, pastarnacul si se pun la calit cu o lingura de ulei si sare. Dupa 10 minute se adauga, in oala in care se calesc legumele, 1 litru de apa.
Dupa ce punem legumele la calit si apoi la fiert, curatam rosiile de piele,
le taiem in bucatele mai mari si le punem la fiert separat intr-o oala , avand grija sa nu le pierdem sucul cand le taiem, cu sare, busuioc, oregano, putin piper si 1 lingura de zahar brun si lasam la fiert, avand grija sa mai amestecam din cand in cand, timp de 50 de minute.



Dupa cele 50 de minute se amesteca rosiile, puse la fiert in oala separata, cu supa de legume si se lasa la fiert inca 20 de minute. Dupa acest timp se opreste focul, se separa supa de legume cu ajutorul unei strecuratori si se paseaza legumele. Apoi se amesteca pasta rezultata cu supa de legume si se pun la fiert inca 20 de minute, dupa care se adauga taieteii de casa, iar dupa inca 10 minute, in care amestecam incontinuu cu o lingura de lemn, oprim focul si supa este gata.

Putem servi aceasta supa calda cu o
lingurita de unt, sau rece cu cateva cuburi de gheata. Important este ca sa nu lipseasca patrunjelul proaspat tocat marunt pentru ca acesta neutralizeaza si ajuta la eliminarea toxinelor din organism, improspateaza respiratia, dizolva si ajuta la eliminarea pietrelor la rinichi si la ficat.

Pofta buna va dorim.

luni, 15 iunie 2009

Salata de Ardei Iuti Gratinati

Cantitati:

-10 ardei iuti mari
-2 catei de usturoi

-1 lingurita ulei

-2 linguri otet
-1 cana apa

-sare dupa gust


Timp necesar prepararii: 30 minute




Se pun la prajit pe gratar 10 ardei iuti mari. Cat timp se prajesc acestia se face un sos din 2 catei de usturoi tocati marunt, 1 linguta de ulei, 2 linguri de otet, 1 cana de apa si sare dupa gust. Dupa ce s-au prajit toti ardeii ii curatam de pielea arsa sub un jet de apa rece.




Amestecam ardeii cu sosul facut in prealabil si il punem la frigider. Putem servi aceasta salata la mai toate felurile de mancare ce contin cartofi sau chiar si la ciorbe, pentru cei care nu se pot abtine.


Pofta buna va dorim.

Dovlecei gratinati cu sos de Iaurt si Marar

Cantitati:

-2-3 dovlecei
-1 cutie iaurt
-1 legatura marar

-2 catei de usturoi
-condimente: sare, piper, ghimbir, boia iute, busuioc, oregano


Timp necesar prepararii: 30 minute




Se curata 2-3 dovlecei, se taie rondele si se pun la prajit pe gratar sau,
daca nu aveti la indemana, in tigaie cu ulei de masline.

Dupa ce am prajit toti dovleceii, ii lasam putin la racit.






Pana se racesc dovleceii prajiti, amestecam intr-un castron 1 legatura de marar tocata marunt, 2 catei de usturoi tocati marunt, impreuna cu 1 cutie mare de iaurt (400 de grame) si cu sare, piper, ghimbir, busuioc si oregano.




Asezam dovleceii prajiti pe un platou si peste ei turnam compozitia din iaurt si condimente si asezonam cu boia de ardei iute, dupa care introducem platoul la frigider. Dovleceii se pot servi ca aperitiv, sau cu cartofi prajiti daca sunteti lacto-vegetarieni.
Pofta buna va dorim.

Chiftelute cu sos (Meatballs)

Cantitati:

-1,2 kg de carne tocata amestec
-2 cepe

-1 ardei gras
-1 legatura patrunjel
-1 ou
-4 catei de usturoi
-10 rosii decojite
-1 ardei iute
-condimente : sare, piper, boia

Timp necesar prepararii: 60 minute




Se curata si se to
aca marunt 1 ceapa, 2 catei de usturoi,1 ardei gras, 1 legatura de patrunjel si se amesteca cu 1,2 kilograme carne tocata amestec (porc si vita) si se adauga in compozitie 1 ou, sare, piper si boia. Din aceasta compozitie facem chiftelute mici si rotunde cu diametrul de 3 cm.






Curatam si tocam din nou 1 ceapa, 2 catei de usturoi si 1 ardei iute si le punem la calit cu ulei de masline,sare,piper si boia de ardei iute.Dupa 5 minute adaugam si chiftelutele si lasam la calit, amestecand din cand in cand
timp de 10 minute.
Intr-un final adaugam s
i rosiile taiate marunt si mai lasam sa fiarba inca 15 min la foc mic.


Se pot servi cu paste sau chiar si cu mamaliga .


Pofta buna va dorim.

Budinca de paste "Olivetti"

Cantitati:

-800 grame paste
-300 grame cascaval
-3 oua
-200 grame masline verzi
-100 grame branza de oaie
-600 grame smantana
-condimente : sare,piper,oregano,busuioc

Timp necesar prepararii: 60 minute

Se pun la fiert, timp de 10 min, 800 de grame de paste (tip macaroana sau spirala) cu o lingura de ulei si cu 1 lingura de sare. In timp ce pastele se fierb radem repede pe razatoarea mare 300 de grame de cascaval si 100 de grame de branza de oaie. Dupa ce scoatem pastele de la fiert le punem la scurs intr-o strecuratoare timp de 10 minute sub apa rece.In acest timp ungem tava, in care vom pune budinca la cuptor, cu unt sau ulei de masline si tocam cele 200 de grame de masline verzi.



Dupa ce s-au scurs bine pastele, acestea se amesteca intr-un castron mare cu 600 de grame smantana,cascavalul si branza rasa,
3 oua, maslinele tocate, sare, piper, oregano si busuioc.


Dupa ce se amesteca bine si se omogenizeaza toate ingredientele, se toarna in tava si se
pun la cuptor la foc mediu cam 20-30 de min.




Se poate servi cu
orice sos de
rosii sau cu
o bucatica
de unt si
cascaval ras.









Pofta buna va dorim.

Bors de Cartofi

Cantitati:

-2 kg cartofi
-2 morcovi
-1 jumatate de telina

-2 cepe
-2 ardei grasi
-1,5 litri de bors

-2 oua
-1 ardei iute
-1 legatura leustean
-5 rosii decojite

Timp necesar prepararii: 60 minute





Se curata toate legumele, dupa care se toaca marunt morcovii,telina,ceapa,ardeii grasi,ardeiul iute si se pun la calit cu o lingura de ulei, sare si putin piper. Dupa 3 minute se adauga, in oala in care se calesc legumele, cartofii taiati in prealabil in bucati mai mari.Se mai calesc si acestia impreuna cu legumele timp de 3-5 minute, dupa care se adauga 1 litru de apa rece si se lasa la fiert timp de 20 de minute. In timp ce fierb legumele punem la fiert borsul in alta oala, tocam marunt leusteanul, batem 2 oua si taiem rosiile avand grija sa nu le pierdem sucul. Dupa cele 20 de minute, timp in care mai verificam din cand in cand daca s-au fiert legumele, adaugam borsul fiert.



Mai lasam inca 10 minute la fiert si adaugam rosiile.
Dupa alte 10 minute adaugam si ouale batute
amestecand rapid cu o lingura de lemn.


Dupa inca 10 minute oprim focul
si adaugam leusteanul tocat marunt si amestecam.





Se poate servi calda cu 1 lingura de smantana sau rece fara smantana, sau fiecare dupa preferinta. In ambele cazuri este recomandat ardeiul iute pentru ca stim cu totii ca acesta contine vitaminele A si C.
Pofta buna va dorim.