luni, 7 decembrie 2009

Supa crema de Legume cu Tarhon

Cantitati:

-2 ardei grasi
-2 dovlecei
-1 telina
-1 morcov
-1 gulie
-4 cartofi
-2 cepe
-50 grame unt
-tarhon in otet

Timp necesar prepararii: 60 minute

Astazi va prezint o noua reteta pregatita cu tarhon in otet. Din punctul meu de vedere, tarhonul este mult mai bun in otet decat cel proaspat. Sa incepem reteta: spalam si curatam legumele, le taiem in bucati mari si le punem la fiert circa 30 de minute intr-o oala cu apa, in care am pus in prealabil sare si o lingura de ulei. Dupa ce fierbem legumele, le separam de apa in care au fiert cu ajutorul unei strecuratori, avand grija totusi sa pastram si apa si din graba sa nu o aruncam. Dupa ce s-au scurs legumele le pasam cu ajutorul unui mixer si le punem alaturi de unt in oala cu supa ramasa dupa fierberea legumelor. Adaugam in supa sare dupa gust si lasam la fiert inca 20 de minute, iar inainte sa oprim focul adaugam tarhonul tocat marunt.





Noi am mancat aceasta supa cu crutoane facute din paini de tipuri diferite. Puteti folosi baghete din faina neagra sau integrala cu mac si susan.



Pofta buna va dorim.

Tocanita de Inimi si Pipote

Cantitati:

-1 kg pipote pui
-1 kg inimi pui
-3 cepe
-5 catei de usturoi
-suc de rosii
-sare, boabe de piper negru,zahar, busuioc, cimbru

Timp necesar prepararii: 90 minute

O reteta speciala pe care am gatit-o de curand este o foarte buna tocanita de pipote si inimi de pui. Avand in vedere ca fierb putin mai greu, timpul necesar prepararii este putin mai mare decat la o tocana de cartofi. Ca inimile si pipotele sa fiarba mai repede, putem totusi sa le taiem in bucati mai mici. Punem intr-o oala la calit, cu 2-3 linguri de ulei, ceapa si usturoiul tocat marunt, la care adaugam condimentele precizate in cantitati, dupa care adaugam si inimile si pipotele si le mai lasam la calit 10 minute. Adaugam in mancare, pentru inceput, 2-3 cani de apa si le lasam o ora la fiert, dupa care, din cand in cand, mai adaugam cate o cana de apa rece, pentru a nu se arde mancarea. Dupa ce a fiert carnea, adaugam cateva linguri de sos de rosii si o lingurita de zahar, pentru ca tocana sa nu aiba gust acru.





Aceasta tocanita are un gust foarte bun si se mananca obligatoriu cu mamaliguta si muraturi.



Pofta buna va dorim.

joi, 3 decembrie 2009

Ciorba Alba de Cartofi cu Afumatura si Tarhon

Cantitati:

-1 kg kaiser sau ciolan afumat fara os
-2 morcovi
-1/2 de telina
-1 pastarnac
-2 ardei grasi
-2 cepe
-5 cartofi
-5 oua
-600 grame de smanatana
-tarhon in otet

Timp necesar prepararii: 90 minute

Am revenit dupa o indelungata absenta si m-am gandit sa postez astazi o reteta pentru o ciorba gustoasa de iarna; este vorba de ciorba alba de afumatura cu cartofi si tarhon, tarhon fara care de altfel nu putem prepara ciorba. Trebuie precizat bineinteles ca tarhonul trebuie sa fie acela pus in otet. Curatam toate legumele care le avem si le taiem in cubulete si le punem la calit intr-o oala mare, alaturi de kaiserul sau ciolanul afumat taiat in bucati putin mai mari decat legumele. Amestecam timp de 10 minute in legume, in timp ce se calesc si apoi turnam apa rece pana cand se acopera legumele si carnea si lasam la fiert timp de 30-40 de minute. Intre timp, luam 5 oua, separam galbenusurile de albus si amestecam galbenusurile cu 500-600 grame de smantana, intr-un castron. Dupa ce ciorba a dat in fiert, luam cate un polonic din ciorba si il turnam peste compozitia de smanatana cu galbenus si amestecam cu o lingura de lemn; procedam asa cu 5-6 polonice din ciorba, iar dupa ce obtinem un amestec de consistenta unei ciulamale, turnam amestecul in ciorba si mai lasam la fiert timp de 20 de minute. Inainte sa terminam ciorba adaugam tarhonul tocat si mai lasam inca 10 minute pe foc.





O sa va dau mai jos si o definitie a tarhonului, asta pentru cei ce vor sa stie mai multe si sa isi planteze acasa in gradina proprie sau in ghiveci. Tarhonul - Artemisia dracunculus, este o planta adusa in trecut la noi in tara din nordul indepartat al Asiei, de catre popoarele slave. Frunzele sale, datorita continutului de 1% uleiuri eterice, sunt foarte aromate iar gustul lor este usor amarui, amintind de anason. Ele se folosesc atat in bucatarie pentru condimentarea ciorbelor si fripturilor dar si in farmacia naturista, unde sunt utilizate indeosebi in tratarea unor afectiuni ale rinichilor, ficatului si stomacului.
Aceasta ciorba se mananca cu paine de casa, ardei iute in otet si cine doreste sa o acreasca poate pune 1-2 linguri de otet in farfurie.




Pofta buna va dorim.

Spaghete Bolognese

Cantitati:

-300 grame carne de porc tocata
-700 grame carne de vita tocata
-1 morcov
-1 ardei iute uscat sau crud
-2 cepe rosii
-6 catei de usturoi
-2 gogosari in otet
-400 grame spaghete din faina integrala
-suc de rosii
-ulei, sare, piper, oregano, busuioc
-parmezan


Timp necesar prepararii : 50 minute


Desi este luna decembrie si unii dintre voi tineti post, va prezint o reteta de spaghete bolognese, o reteta care dealtfel fiecare o face dupa cum doreste, pentru ca niciunuia dintre noi nu ne va iesi ca la italieni acasa.
Preparam intai sosul de carne si incepem prin a toca legumele si a le pune la calit alaturi de carnea tocata, de condimentele care se folosesc in general la paste, de ardeiul iute tocat marunt si de gogosarii taiati julien. Lasam 10-15 minute la calit, adaugam sucul de rosii impreuna cu o cana de apa si lasam la fiert timp de inca 10-15 minute.
In timpul in care fierbe sosul de carne punem si spaghetele la fiert intr-o oala cu apa, in care am adaugat in prealabil putina sare si ulei de masline, asta pentru a da si un gust mult mai bun mancarii cat si pentru a nu ni se lipi spaghetele in oala.





Dupa ce oprim focul atat la spaghete cat si la sosul de carne putem servi spaghetele bolognese, dar neaparat cu parmezan ras si din abundenta.



Pofta buna va dorim.