vineri, 22 ianuarie 2010

Sandwich "Los-Burtillios"

Cantitati:

-4 rosii
-1 ceapa rosie
-1/2 kg carne tocata de porc
-1/2 kg carne tocata de vita
-4 catei de usturoi
-100 grame branza topita
-1 salata verde
-500 grame sfecla rosie
-1/2 kg cartofi
-1 lingura mustar
-sare, piper, ulei de masline, boia de ardei dulce, chili, busuioc, cimbru, oregano
-lipii arabesti

Timp necesar prepararii : 60 minute

Urmatoarea reteta este una mai deosebita pentru ca este sandwich-ul casei "Los-Burtillios".
Avand in vedere ca este o reteta speciala, o sa scriu in detaliu tot ce am folosit si cum am procedat la crearea acestui sandwich.
Facem pentru inceput salata de rosii. Spalam rosiile, le taiem in felii mici, le punem si le amestecam intr-un bol cu ulei de masline, sare si oregano.




Ceapa rosie o taiem in felii julien, o punem intr-un bol cu sfecla rosie si putina sare.



Inainte sa ne apucam sa gatim ingredientul principal, taiem cativa cartofi si ii punem la prajit intr-un tuci cu ulei incins si adaugam peste ei putina sare.
Cat timp cartofii se prajesc, punem intr-o tigaie pe foc, unsa cu putin ulei, carnea de porc si cea de vita si adaugam si usturoiul tocat marunt, sare, piper, chili, boia de ardei dulce, cimbru, busuioc si le amestecam timp de 20 de minute pana se prajeste carnea si prinde gust de condimente. Inainte sa stingem focul la carne, adaugam o lingura de mustar si amestecam bine.




utem incepe sa pregatim sandwich-ul, acum ca avem toate ingredientele gata.
Luam o lipie arabeasca si o ungem cu branza topita, adaugam carnea pregatita, salata varde tocata marunt, salata de rosii cu oregano si salata de ceapa rosie cu sfecla rosie si la final strangem lipia ca pe o shawarma si avem un sandwich spectaculos, colorat si foarte bun la gust.




Sandwich-ul il servim impreuna cu cartofii prajiti si o halba de bere rece.



Pofta buna va dorim.

Crap Prajit cu Mamaliga si Mujdei Taranesc

Cantitati:

-2-3kg crap proaspat
-malai pentru prajit pestele
-malai pentru mamaliga
-rosii, usturoi tocat, patrunjel, ulei si sare pentru mujdei

Timp necesar prepararii : 30-45 minute

Avand in vedere ca toata lumea este innebunita in ziua de azi sa consume cat mai multi acizi grasi nesaturati, adica Omega 3, m-am gandit sa fac astazi peste prajit, pentru ca toata lumea stie ca pestele contine cel mai mult Omega 3.
Cumparam de la pescarie 2 crapi romanesti proaspeti, ii curatam cu o furculita de solzi, ii spalam, ii evisceram (si poate cu putin noroc gasim ceva icre sau lapti ), le taiem capetele si cozile si ii punem pentru putin timp in apa rece. Putem pastra capetele si cozile la congelator ca niciodata nu se stie cand avem pofta de un bors de peste. Trebuie neaparat sa nu uitam, in caz ca pastram capetele, sa scoatem si branhiile si sa le aruncam.
Punem apa cu putin sare la fiert pentru mamaliga si separat, pe alt foc de la aragaz punem o tigaie cu ulei la incins. Dupa ce s-a incins uleiul, dam fiecare bucata de peste cu putina sare si apoi o tavalim prin malai si o punem la prajit, si asa procedam cu fiecare felie in parte. Cat timp se fierbe mamaliga si se prajeste pestele, taiem 2 rosii proaspete, jumate de capatana de usturoi si o legatura de patrunjel, adaugam ulei si sare si facem mujdeiul final cu mixerul.








Nu ar strica si un vin alb rece si cateva felii de lamaie.




Pofta buna va dorim.

marți, 19 ianuarie 2010

Snitele de Pui cu Piure

Cantitati:


-1 kg piept de pui
-500 grame fulgi de porumb
-4 oua
-sare, piper, boia de ardei dulce, chili

Timp necesar prepararii : 60 minute

Astazi m-am gandit sa postez o reteta de snitele din piept de pui. Este o reteta clasica dar poate deveni putin mai speciala daca, in loc de pesmet, folosim fulgi de porumb sau susan.
Inainte de a ne apuca propriu-zis de pregatit snitelele, curatam un kilogram sau doua de cartofi, ii taiem cubulete si ii punem la fiert cu apa, 1 lingura de sare si o lingurita de ulei. Incepem sa pregatim carnea pentru snitele, prin a dezosa pieptul de pui si prin a-l portiona in felii. Separat, intr-un castron, batem 4 oua cu sare, piper, boia de ardei dulce si chili. Mie mi se pare ca snitelele au un gust mai bun daca nu presaram pe ele condimente, ci le amestecam pe acestea direct in ouale prin care vom da snitelele. Pe o farfurie intinsa mai mare punem fulgii de porumb, pe care ii strivim putin inainte pentru a se prinde mai bine de snitel. Punem ulei intr-o tigaie si punem apoi tigaia la foc mic, pentru a se incinge putin uleiul. Luam cate o felie de piept de pui, batuta in prealabil cu ciocanul de snitele, o dam pe fiecare parte prin oua, apoi prin fulgi de porumb si o punem la prajit aproximativ cateva minute pe fiecare parte, sau pana cand snitelele prind o culoare aurie.





Procedam la fel cu toate feliile din piept de pui pe care le avem, pentru ca apoi sa terminam de pregatit piureul si sa facem si o salata din varza rosie cu ceapa, otet balsamic si ulei de masline.
Este o mancare cu un gust deosebit, la care se poate bea un vin alb sec sau demisec de la frigider.



Pofta buna va dorim.

Gogosi Umplute cu Gem de Gutui

Cantitati:

-1 kg faina
-4 oua
-1 cana zahar
-2 plicuri de drojdie uscata
-100 grame margarina
-1 lingurita sare
-1 cana lapte
-coaja de la o lamaie rasa
-coaja de la o portocala rasa
-1 fiola esenta rom

Timp necesar prepararii : 90 minute


Din punctul meu de vedere, pregatirea gogosilor, chiar daca sunt cu iaurt, simple sau cu gem, este un lucru destul de complicat chiar daca la prima vedere nu pare asa. Intr-un castron mai mare punem faina, ouale, sarea si zaharul, drojdia, laptele, margarina, o fiola cu esenta de rom si coaja rasa de la lamaie si portocala. Este foarte important sa adaugam coaja de la o lamaie rasa pentru ca gogosile sa aiba un gust mult mai bun; pentru cine nu agreeaza esenta de rom poate folosi esenta de vanilie. Dupa ce avem toate ingredientele in castron le amestecam cu mana, pentru a se crea o coca uniforma, punem un prosop uscat peste acesta si il punem langa o sursa de caldura, astfel incat coca sa creasca. Dupa ce a crescut, luam cate o bucata din aceasta, o intindem cu ajutorul facaletului, facem forme cu paharul pe jumatate din aceasta, punem gemul de gutui in cazul nostru, in formele facute si apoi punem cealalta jumatate a foii peste formele cu gem si apoi refacem formele cu paharul si astfel se formeaza gogoasa umpluta. Daca dorim insa sa facem gogosi simple facem forme cu paharul pe toata latimea foii. Este foarte important de stiut ca la intinderea foii, precum si la formarea gogosilor avem nevoie de faina pentru a nu se lipi coca atat de facalet cat si de mainile noastre.





Tin sa precizez ca in reteta aceasta am folosit 1 kg de faina, dar pentru a nu va iesi atat de multe gogosi cum mi-au iesit mie, puteti injumatati cantitatile si, astfel, poate le mancati calde pe toate.
Gogosile putem sa le umplem cu orice tip de gem, crema de ciocolata sau lamaie si, dupa parerea mea, cele mai bune sunt acelea mancate calde cu o cana de lapte langa.




Pofta buna va dorim.

luni, 11 ianuarie 2010

Muschi Impanat a la Grasu'

Cantitati:

Muschi Impanat

-un muschi de 1-1,5 kg
-1 portocala
-4 carnati
-2 catei de usturoi
-2 lingura de mustar
-4 linguri de smantana
-1 ardei iute
-5 cartofi
-2 cepe
-1 pahar vin rosu
-sare, piper, boia de ardei dulce, busuioc, oregano, chili

Ciuperci cu Cascaval

-1 kg ciuperci
-1 ou
-200 grame bacon
-3 linguri smantana
-300 grame cascaval ras
-sare, piper, busuioc

Timp necesar prepararii : 180 minute

M-am gandit ca astazi sa postez pe blog o reteta speciala. In afara de faptul ca este o mancare foarte buna, este si o mancare pregatita de unul dintre bucatarii parteneri pe blog, mai precis de catre fratele meu, de Grasu. Tin de asemenea sa precizez ca nu este singura reteta de pe blog pregatita de el.
Incepem intai prin a pregati muschiul impanat. Veti vedea si in cantitati ca sunt 2 retete separate intr-una singura.
Pregatim muschiul de porc prin a-l taia cu un cutit cam pe jumatate, il ungem cu ulei de masline si cu sucul de la un sfert de portocala. Pe una din parti punem patru carnati, iar pe cealalta usturoiul taiat marunt si un sos facut din smantana, mustar, busuioc si oregano.
Strangem muschiul si il punem cu partea taiata in jos, ca sa se coaca cum trebuie si pentru cine are rabdare poate sa si coasa muschiul cu ac si ata mai groasa. Punem muschiul impanat intr-o tava unsa in prealabil cu ulei de masline, mai ungem putin si muschiul, de data asta impanat, punem sosul de smantana cu mustar care ne-a mai ramas, inca un sfert de portocala stoarsa, un ardei iute tocat marunt, o jumatate de portocala taiata felii si la final boia de ardei dulce. Inainte sa bagam tava in cuptorul preincalzit, aruncam cartofii si ceapa taiate in bucati mai mari, acoperim tava cu folie de aluminu si o tinem asa la cuptor timp de 1 ora, timp pe care il folosim pentru prepararea garniturii de ciuperci.





Intr-un bol amestecam bine cotoarele de la ciuperci tocate marunt, un ou, 200 de grame de bacon, smantana si condimentele si obtinem astfel crema cu care vom umple ciupercile.
Punem, intr-o tava unsa cu ulei de masline si presarata busuioc, ciupercile cu fundul in sus si incepem sa le umplem pe fiecare in parte cu crema obtinuta din amestecul de mai sus. Dupa ce terminam de umplut ciupercile radem cascaval, presaram putina sare si bagam tava in cuptor aproximativ 1 ora.




Dupa ce a stat o ora in cuptor cu folie de aluminiu,turnam in tava un pahar de vin rosu, mai introducem muschiul la cuptor obligatoriu inca 30-45 de minute, pentru a prinde o culoare frumoasa si pentru a se coace mai bine si a avea un gust mai bun.



Puteti servi aceasta mancare cu un vin alb demisec, sau fiecare dupa cum doreste.
Tin sa ii multumesc lui Grasu pentru aceasta reteta speciala.



Pofta buna va dorim.