luni, 7 decembrie 2009

Supa crema de Legume cu Tarhon

Cantitati:

-2 ardei grasi
-2 dovlecei
-1 telina
-1 morcov
-1 gulie
-4 cartofi
-2 cepe
-50 grame unt
-tarhon in otet

Timp necesar prepararii: 60 minute

Astazi va prezint o noua reteta pregatita cu tarhon in otet. Din punctul meu de vedere, tarhonul este mult mai bun in otet decat cel proaspat. Sa incepem reteta: spalam si curatam legumele, le taiem in bucati mari si le punem la fiert circa 30 de minute intr-o oala cu apa, in care am pus in prealabil sare si o lingura de ulei. Dupa ce fierbem legumele, le separam de apa in care au fiert cu ajutorul unei strecuratori, avand grija totusi sa pastram si apa si din graba sa nu o aruncam. Dupa ce s-au scurs legumele le pasam cu ajutorul unui mixer si le punem alaturi de unt in oala cu supa ramasa dupa fierberea legumelor. Adaugam in supa sare dupa gust si lasam la fiert inca 20 de minute, iar inainte sa oprim focul adaugam tarhonul tocat marunt.





Noi am mancat aceasta supa cu crutoane facute din paini de tipuri diferite. Puteti folosi baghete din faina neagra sau integrala cu mac si susan.



Pofta buna va dorim.

Tocanita de Inimi si Pipote

Cantitati:

-1 kg pipote pui
-1 kg inimi pui
-3 cepe
-5 catei de usturoi
-suc de rosii
-sare, boabe de piper negru,zahar, busuioc, cimbru

Timp necesar prepararii: 90 minute

O reteta speciala pe care am gatit-o de curand este o foarte buna tocanita de pipote si inimi de pui. Avand in vedere ca fierb putin mai greu, timpul necesar prepararii este putin mai mare decat la o tocana de cartofi. Ca inimile si pipotele sa fiarba mai repede, putem totusi sa le taiem in bucati mai mici. Punem intr-o oala la calit, cu 2-3 linguri de ulei, ceapa si usturoiul tocat marunt, la care adaugam condimentele precizate in cantitati, dupa care adaugam si inimile si pipotele si le mai lasam la calit 10 minute. Adaugam in mancare, pentru inceput, 2-3 cani de apa si le lasam o ora la fiert, dupa care, din cand in cand, mai adaugam cate o cana de apa rece, pentru a nu se arde mancarea. Dupa ce a fiert carnea, adaugam cateva linguri de sos de rosii si o lingurita de zahar, pentru ca tocana sa nu aiba gust acru.





Aceasta tocanita are un gust foarte bun si se mananca obligatoriu cu mamaliguta si muraturi.



Pofta buna va dorim.

joi, 3 decembrie 2009

Ciorba Alba de Cartofi cu Afumatura si Tarhon

Cantitati:

-1 kg kaiser sau ciolan afumat fara os
-2 morcovi
-1/2 de telina
-1 pastarnac
-2 ardei grasi
-2 cepe
-5 cartofi
-5 oua
-600 grame de smanatana
-tarhon in otet

Timp necesar prepararii: 90 minute

Am revenit dupa o indelungata absenta si m-am gandit sa postez astazi o reteta pentru o ciorba gustoasa de iarna; este vorba de ciorba alba de afumatura cu cartofi si tarhon, tarhon fara care de altfel nu putem prepara ciorba. Trebuie precizat bineinteles ca tarhonul trebuie sa fie acela pus in otet. Curatam toate legumele care le avem si le taiem in cubulete si le punem la calit intr-o oala mare, alaturi de kaiserul sau ciolanul afumat taiat in bucati putin mai mari decat legumele. Amestecam timp de 10 minute in legume, in timp ce se calesc si apoi turnam apa rece pana cand se acopera legumele si carnea si lasam la fiert timp de 30-40 de minute. Intre timp, luam 5 oua, separam galbenusurile de albus si amestecam galbenusurile cu 500-600 grame de smantana, intr-un castron. Dupa ce ciorba a dat in fiert, luam cate un polonic din ciorba si il turnam peste compozitia de smanatana cu galbenus si amestecam cu o lingura de lemn; procedam asa cu 5-6 polonice din ciorba, iar dupa ce obtinem un amestec de consistenta unei ciulamale, turnam amestecul in ciorba si mai lasam la fiert timp de 20 de minute. Inainte sa terminam ciorba adaugam tarhonul tocat si mai lasam inca 10 minute pe foc.





O sa va dau mai jos si o definitie a tarhonului, asta pentru cei ce vor sa stie mai multe si sa isi planteze acasa in gradina proprie sau in ghiveci. Tarhonul - Artemisia dracunculus, este o planta adusa in trecut la noi in tara din nordul indepartat al Asiei, de catre popoarele slave. Frunzele sale, datorita continutului de 1% uleiuri eterice, sunt foarte aromate iar gustul lor este usor amarui, amintind de anason. Ele se folosesc atat in bucatarie pentru condimentarea ciorbelor si fripturilor dar si in farmacia naturista, unde sunt utilizate indeosebi in tratarea unor afectiuni ale rinichilor, ficatului si stomacului.
Aceasta ciorba se mananca cu paine de casa, ardei iute in otet si cine doreste sa o acreasca poate pune 1-2 linguri de otet in farfurie.




Pofta buna va dorim.

Spaghete Bolognese

Cantitati:

-300 grame carne de porc tocata
-700 grame carne de vita tocata
-1 morcov
-1 ardei iute uscat sau crud
-2 cepe rosii
-6 catei de usturoi
-2 gogosari in otet
-400 grame spaghete din faina integrala
-suc de rosii
-ulei, sare, piper, oregano, busuioc
-parmezan


Timp necesar prepararii : 50 minute


Desi este luna decembrie si unii dintre voi tineti post, va prezint o reteta de spaghete bolognese, o reteta care dealtfel fiecare o face dupa cum doreste, pentru ca niciunuia dintre noi nu ne va iesi ca la italieni acasa.
Preparam intai sosul de carne si incepem prin a toca legumele si a le pune la calit alaturi de carnea tocata, de condimentele care se folosesc in general la paste, de ardeiul iute tocat marunt si de gogosarii taiati julien. Lasam 10-15 minute la calit, adaugam sucul de rosii impreuna cu o cana de apa si lasam la fiert timp de inca 10-15 minute.
In timpul in care fierbe sosul de carne punem si spaghetele la fiert intr-o oala cu apa, in care am adaugat in prealabil putina sare si ulei de masline, asta pentru a da si un gust mult mai bun mancarii cat si pentru a nu ni se lipi spaghetele in oala.





Dupa ce oprim focul atat la spaghete cat si la sosul de carne putem servi spaghetele bolognese, dar neaparat cu parmezan ras si din abundenta.



Pofta buna va dorim.

luni, 16 noiembrie 2009

Snitele de Vita

Cantitati:

-1,5 kg carne de vita
-5 oua
-sare, piper, boia de ardei iute, faina, pesmet

Timp necesar prepararii : 60 minute

Toata lumea cunoaste snitelele, dar o sa pun si aceasta reteta pe blog pentru ca poate exista cineva care nu stie cum se pregatesc snitelele si pentru ca au iesit foarte bine si deloc tari, cum se poate intampla deseori cand gatim carne de vita. Incepem prin a taia carnea de vita pe care o avem la dispozitie in felii subtiri cam de 1 centimetru, iar apoi batem fiecare felie cu ciocanul de snitele si avem in totalitate carnea pregatita pentru snitele punem separat intr-o farfurie faina alba de grau, in alta pesmet si intr-un bol batem ouale cu sare, piper si boia de ardei iute. Ca sa pregatim snitelele, luam cate o felie de carne de vita, o batem putin intre palme, o dam pe ambele parti prin faina, prin ou, apoi prin pesmet si o punem la prajit, si procedam asa cu fiecare felie de carne.




Snitelele din carne de vita, ca si cele de porc sau pui, se mananca cel mai bine calde cu garnitura de piure de cartofi si muraturi, sau reci pe o felie de paine cu mustar.



Pofta buna va dorim.

Tocana de Cartofi cu Porc

Cantitati:

-1 kg pulpa porc
-2 kg cartofi
-2 ardei grasi
-1 morcov
-2 cepe
-2 legaturi de patrunjel
-suc de rosii
-sare, piper, ardei iute

Timp necesar prepararii: 60 minute

Mai jos avem din nou o reteta tipic romaneasca sau ii putem spune si una de sezon ca tot vine frigul peste noi. Taiem toate legumele de care avem nevoie la aceasta reteta, legume precizate la cantitati, in bucati mici, in afara de cartofii care ii taiem cuburi mari la fel ca si carnea de porc. Punem toate legumele alaturi de carne la calit intr-o oala cu sare, piper si ardei iute si le lasam cam 10 minute, dupa care adaugam cateva cani de apa si lasam la fiert cam 20-30 de minute.



In timpul acesta puteti toca marunt o jumatate de varza murata, o amestecati cu ulei si boia de ardei dulce si tocmai ati pregatit o foarte gustoasa salata.
Si ca sa revenim la tocana, dupa ce au trecut acele 30 de minute, adaugam sucul de rosii si o legatura de patrunjel tocat si mai lasam la fiert inca 10 minute la foc mic. Sa nu uitam insa de lingurita de zahar alb care o adaugam in tocana in acelasi timp cu sucul de rosii.


Dupa ce stingem focul la tocana, mai tocam o legatura de patrunjel pe care o presaram peste mancare si o putem servi cu salata de care am vorbit mai sus.



Pofta buna va dorim.

Tocanita de Conopida cu Pui

Cantitati:

-1 kg piept pui dezosat
-1 conopida mare
-1 ceapa rosie
-1 ceapa alba
-1 morcov
-2 ardei grasi
-1 legatura patrunjel
-suc de rosii
-sare, piper

Timp necesar prepararii : 60 minute

Reteta de mai jos a vrut sa fie la inceput una vegetariana, insa cum conopida are un gust cam fad in mancare, am zis sa punem in ea si niste piept de pui ca nu ar dauna gustului. Un lucru important de retinut la aceasta mancare este ca conopida trebuie pregatita dinainte astfel: rupem conopida bucata cu bucata si o oparim intr-o oala cu apa fiarta si cu sare si o lasam in oala pe foc aproximativ 30 de minute. Intre timp, in alta oala, punem la calit ceapa, morcovele, ardeiul gras si pieptul de pui taiat in prealabil in cuburi mici. Adaugam sare si piper si punem cu o strecuratoare conopida oparita din cealalta oala, adaugam cateva cani de apa si lasam 20 de minute la fiert. Ca sa terminam de pregatit mancarea, adaugam o lingurita de zahar alb si sucul de rosii si mai lasam oala pe foc timp de 10 minute, iar dupa ce oprim focul, presaram patrunjel tocat marunt.




Putem servi aceasta tocana cu mamaliga, cu paine sau simpla.



Pofta buna va dorim.

vineri, 13 noiembrie 2009

Lasagna

Cantitati:

-1,5 kg carne tocata porc sau amestec (porc si vita)
-2 cepe
-1 cutie foi lasagna simple sau cu spanac
-rosii in bulion
-2 catei usturoi
-50 grame unt
-3 linguri faina
-900 ml lapte
-1 kg cascaval
-pesmet
-ulei, sare, piper, busuioc,

Timp necesar prepararii : 120 minute

Desi pare o reteta destul de complicata, daca ne gandim putin ca oamenii sunt obisnuiti sa gateasca musaca cu cartofi sau cu vinete reteta nu mai pare chiar asa de complicata, cel mai atenti trebuie sa fim la sosul beschamel, sos fara de care nu putem gati minunata lasagna.
Incepem prin a pregati prima oara sosul bolognese si in general amestecul de carne. Sosul bolognese se face foarte simplu, calind intr-o tigaie cu ulei de masline, timp de 10 minute, 2 catei de usturoi taiati marunt, sare, piper, busuioc si rosii in bulion.
Separat, intr-o oala sau intr-o tigaie mai mare, punem la calit carnea tocata impreuna cu 2 cepe, o cana cu apa, sare si piper si amestecam incontinuu timp de 20 de minute dupa care turnam peste sosul bolognese facut anterior si mai lasam pe foc timp de 10 minute, dupa care ne putem apuca sa pregatim sosul beschamel. Punem intr-o oala, la foc mic, untul la topit, adaugam 3 linguri de faina, amestecam continuu cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza si adaugam 900 ml lapte rece si continuam sa amestecam timp de 20 minute sau pana ce sosul are textura unei smantani.




Dupa ce avem toate sosurile facute, ne apucam propriu-zis de pregatirea mancarii. Intr-o tava punem putin ulei sau o ungem cu unt, o tapetam cu pesmet, punem un strat de foi de lasagna peste care turnam cateva polonice de sos beschamel, la fel cateva cu sos de carne si apoi punem felii de cascaval ca si ultim strat si continuam in modul acesta pana terminam toate compozitiile. Peste ultimul strat de paste lasgana punem doar sos bolognese si tot cascavalul care ne-a mai ramas, cascaval pe care il punem tot felii sau ras.





Punem tava in cuptorul preincalzit si o lasam 45 de minute, timp in care asteptam cu nerabdare sa ne infruptam din delicioasa lasagna, ce se serveste numai calda si peste care putem adauga o lingura de smantana.




Pofta buna va dorim.