Mancare de Urzici

Cantitati:

- 1-1,5 kg urzici
- 1 ceapa alba
- 1 ceapa rosie
- 9 catei de usturoi
- 2 linguri de faina
- 1 litru zeama de urzici
- sare

Timp necesar prepararii : 60 minute

Ultima reteta pe care o voi posta in "Simfonia Primaverii" de astazi este mancarea de urzici. Toata lumea stie ca cel mai dificil lucru la aceasta reteta este acela de a curata si spala urzicile, lucru de care veti scapa usor daca face altcineva treaba aceasta usturatoare. Dupa ce avem urzicile curatate si spalate, le punem la fiert cu sare si le lasam ca 30 de minute, timp in care curatam si tocam marunt ceapa si usturoiul. Dupa ce au fiert urzicile, le scurgem de zeama in alta oala pentru ca avem nevoie de sucul in care au fiert ca sa pregatim cum trebuie mancarea. Ceapa tocata marunt o calim in putin ulei si o amestecam intr-un castron cu usturoiul tocat sau pisat si
cu urzicile. Separat facem un amestec din 2-3 linguri de faina si un litru de zeama de urzici. (Fiecare poate face amestecul mai gros sau mai subtire, in functie de cum doriti sa faceti mancarea.) Urzicile, impreuna cu ceapa si usturoiul, le pasam si le punem la foc in oala
cu amestecul din zeama de urzici si faina.




Amestecam bine cu o lingura de lemn timp de 20 de minute, cat sta oala pe foc, si mai adaugam din cand in cand sare.



Cel mai bine acest preparat se mananca cu mamaliga calda, cu 1-2 oua ochiuri si cu putin piper.



Pofta buna va dorim.

Drob de Spanac si Ficat de Pui

Cantitati:

- 1 legatura spanac
- 1 legatura lobod
- 2 legaturi ceapa verde
- 500 grame ficat de pui
- 5 oua
- 1 legatura marar
- 1 legatura patrunjel
- 200 grame cascaval ras

Timp necesar prepararii : 90 minute

A treia reteta pe care v-o prezint astazi este un drob senzational cu spanac, loboda si ficat de pui. Primul lucru care il vom face la aceasta reteta este sa spalam si sa curatam spanacul si loboda pentru ca apoi sa le punem la fiert cu putina sare. Intre timp punem 500 de grame de ficat de pui la fier, apoi taiem marunt ceapa verde, mararul si patrunjelul. Dupa ce s-au fiert spanacul si loboda le scurgem de apa, le amestecam intr-un castron cu ficatul fiert, cu ceapa verde tocata, cu sare si putina boia iute. Trebuie precizat aici ca dupa ce s-a fiert si s-a racit putin, ficatul de pui trebuie taiat in bucati mici. Dupa ce amestecam putin compozitia din castron adaugam 5 oua,
mararul si patrunjelul tocat.




Avand compozitia pregatita o turnam intr-o tava tapetata cu unt si cu pesmet, radem 200 de grame de cascaval peste si tinem tava in cuptor cam 45-60 de minute in functie de cat de puternic este focul la cuptor.



Dupa ce scoatem drobul din cuptor, il lasam cateva ore la racit si il putem servi cu smantana, cu
muraturi sau simplu.



Pofta buna va dorim.

Mancare de Stevie

Cantitati:

- 1-2 kg stevie
- 2 legaturi marar verde
- 12 cepe verzi
- 9 catei de usturoi
- 2 linguri untura
- 8 oua
- sare

Timp necesar prepararii : 60 minute

A doua reteta de astazi este o mancare de stevie calita cu ou, mancare la care se poate folosi si loboda. Dupa ce curatam stevia de tulpina si o spalam bine, o punem la fiert cu sare si o lasam
pe foc aproximativ 30-40 de minute. Dupa ce oprim focul, scurgem stevia cu ajutorul unei strecuratori, o punem sub un jet puternic de apa rece si o stoarcem cu mana pana reusim sa stoarcem aproape toata apa. In timp ce fierbe stevia, curatam, spalam si apoi tocam doua legaturi de ceapa verde, doua legaturi de marar si 9 catei de usturoi. Dupa aceea punem la topit intr-o oala 2 linguri de untura si adaugam treptat stevia si legumele la calit.




Calim timp de 5 minute stevia si apoi spargem in oala opt oua si mai tinem oala pe foc cam 15-20 de minute, timp in care amestecam incontinuu cu o lingura de lemn, pentru a se amesteca cat mai bine ouale.




Putem servi aceasta reteta cu mamaliga calda sau cu paine de casa si o felie de branza grasa de oaie.



Pofta buna va dorim.

Ciorba de Spanac

Cantitati:

- 2 legaturi mari de spanac verde
- 2 cepe albe
- 150 grame slanina afumata sau kaiser
- 2 morcovi
- 1 ardei iute murat
- 100 grame rosii in bulion sau bulion
- 6 oua
- sare, otet dupa gust

Timp necesar prepararii : 90 minute

Avand in vedere ca afara este primavara si a trecut si Pastele, o sa postez astazi patru retete cu mancaruri facute din spanac, stevie si urzici, adica mai tot ce gasim proaspat in piata si nu gasim decat primavara. Prima reteta din "Simfonia Primaverii" este o ciorba de spanac. As dori sa precizez ca aceste retete pot fi gatite si de cei care sunt vegetarieni, daca vor exclude ouale si, bineinteles, untura cu care vom gati noi, cei care nu suntem vegetarieni. Curatam si spalam spanacul foarte bine, il taiem in fasii subtiri, dam morcovii pe razatoare, tocam cepele pe care le vom folosi la calit si taiem in bucatele mici si slanina afumata sau kaiserul. Calim la inceput slanina si ceapa, adaugam putina sare si piper, adaugam spanacul si morcovii rasi la calit si amestecam totul timp de 5 minute. Dupa ce am calit spanacul, adaugam apa in oala pana il
acoperim si lasam la fiert aproximativ 60 de minute. Adaugam in oala cu ciorba un ardei iute murat in otet, patru linguri de bulion sau 100 de grame de rosii in bulion, otet dupa gust si mai lasam la fiert inca 15 minute, timp in care vom face omleta cu care vom drege ciorba.




Batem sase oua cu putina sare, facem o omleta mai tare ca si consistenta, o scoatem din tigaie pe un fund de lemn, o taiem bucatele, o adaugam in ciorba si mai lasam inca 10 minute la fiert pentru ca ciorba sa prinda putin gust de omleta.



Spanacul este o planta care contine foarte multe vitamine cum ar fi vitaminele B1, B2, B3, B6, C, E. Contine foarte putine calorii deci este perfecta pentru regimuri si, bineinteles, are si un gust foarte bun.



Pofta buna va dorim.