luni, 16 noiembrie 2009

Snitele de Vita

Cantitati:

-1,5 kg carne de vita
-5 oua
-sare, piper, boia de ardei iute, faina, pesmet

Timp necesar prepararii : 60 minute

Toata lumea cunoaste snitelele, dar o sa pun si aceasta reteta pe blog pentru ca poate exista cineva care nu stie cum se pregatesc snitelele si pentru ca au iesit foarte bine si deloc tari, cum se poate intampla deseori cand gatim carne de vita. Incepem prin a taia carnea de vita pe care o avem la dispozitie in felii subtiri cam de 1 centimetru, iar apoi batem fiecare felie cu ciocanul de snitele si avem in totalitate carnea pregatita pentru snitele punem separat intr-o farfurie faina alba de grau, in alta pesmet si intr-un bol batem ouale cu sare, piper si boia de ardei iute. Ca sa pregatim snitelele, luam cate o felie de carne de vita, o batem putin intre palme, o dam pe ambele parti prin faina, prin ou, apoi prin pesmet si o punem la prajit, si procedam asa cu fiecare felie de carne.




Snitelele din carne de vita, ca si cele de porc sau pui, se mananca cel mai bine calde cu garnitura de piure de cartofi si muraturi, sau reci pe o felie de paine cu mustar.



Pofta buna va dorim.

Tocana de Cartofi cu Porc

Cantitati:

-1 kg pulpa porc
-2 kg cartofi
-2 ardei grasi
-1 morcov
-2 cepe
-2 legaturi de patrunjel
-suc de rosii
-sare, piper, ardei iute

Timp necesar prepararii: 60 minute

Mai jos avem din nou o reteta tipic romaneasca sau ii putem spune si una de sezon ca tot vine frigul peste noi. Taiem toate legumele de care avem nevoie la aceasta reteta, legume precizate la cantitati, in bucati mici, in afara de cartofii care ii taiem cuburi mari la fel ca si carnea de porc. Punem toate legumele alaturi de carne la calit intr-o oala cu sare, piper si ardei iute si le lasam cam 10 minute, dupa care adaugam cateva cani de apa si lasam la fiert cam 20-30 de minute.



In timpul acesta puteti toca marunt o jumatate de varza murata, o amestecati cu ulei si boia de ardei dulce si tocmai ati pregatit o foarte gustoasa salata.
Si ca sa revenim la tocana, dupa ce au trecut acele 30 de minute, adaugam sucul de rosii si o legatura de patrunjel tocat si mai lasam la fiert inca 10 minute la foc mic. Sa nu uitam insa de lingurita de zahar alb care o adaugam in tocana in acelasi timp cu sucul de rosii.


Dupa ce stingem focul la tocana, mai tocam o legatura de patrunjel pe care o presaram peste mancare si o putem servi cu salata de care am vorbit mai sus.



Pofta buna va dorim.

Tocanita de Conopida cu Pui

Cantitati:

-1 kg piept pui dezosat
-1 conopida mare
-1 ceapa rosie
-1 ceapa alba
-1 morcov
-2 ardei grasi
-1 legatura patrunjel
-suc de rosii
-sare, piper

Timp necesar prepararii : 60 minute

Reteta de mai jos a vrut sa fie la inceput una vegetariana, insa cum conopida are un gust cam fad in mancare, am zis sa punem in ea si niste piept de pui ca nu ar dauna gustului. Un lucru important de retinut la aceasta mancare este ca conopida trebuie pregatita dinainte astfel: rupem conopida bucata cu bucata si o oparim intr-o oala cu apa fiarta si cu sare si o lasam in oala pe foc aproximativ 30 de minute. Intre timp, in alta oala, punem la calit ceapa, morcovele, ardeiul gras si pieptul de pui taiat in prealabil in cuburi mici. Adaugam sare si piper si punem cu o strecuratoare conopida oparita din cealalta oala, adaugam cateva cani de apa si lasam 20 de minute la fiert. Ca sa terminam de pregatit mancarea, adaugam o lingurita de zahar alb si sucul de rosii si mai lasam oala pe foc timp de 10 minute, iar dupa ce oprim focul, presaram patrunjel tocat marunt.




Putem servi aceasta tocana cu mamaliga, cu paine sau simpla.



Pofta buna va dorim.

vineri, 13 noiembrie 2009

Lasagna

Cantitati:

-1,5 kg carne tocata porc sau amestec (porc si vita)
-2 cepe
-1 cutie foi lasagna simple sau cu spanac
-rosii in bulion
-2 catei usturoi
-50 grame unt
-3 linguri faina
-900 ml lapte
-1 kg cascaval
-pesmet
-ulei, sare, piper, busuioc,

Timp necesar prepararii : 120 minute

Desi pare o reteta destul de complicata, daca ne gandim putin ca oamenii sunt obisnuiti sa gateasca musaca cu cartofi sau cu vinete reteta nu mai pare chiar asa de complicata, cel mai atenti trebuie sa fim la sosul beschamel, sos fara de care nu putem gati minunata lasagna.
Incepem prin a pregati prima oara sosul bolognese si in general amestecul de carne. Sosul bolognese se face foarte simplu, calind intr-o tigaie cu ulei de masline, timp de 10 minute, 2 catei de usturoi taiati marunt, sare, piper, busuioc si rosii in bulion.
Separat, intr-o oala sau intr-o tigaie mai mare, punem la calit carnea tocata impreuna cu 2 cepe, o cana cu apa, sare si piper si amestecam incontinuu timp de 20 de minute dupa care turnam peste sosul bolognese facut anterior si mai lasam pe foc timp de 10 minute, dupa care ne putem apuca sa pregatim sosul beschamel. Punem intr-o oala, la foc mic, untul la topit, adaugam 3 linguri de faina, amestecam continuu cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza si adaugam 900 ml lapte rece si continuam sa amestecam timp de 20 minute sau pana ce sosul are textura unei smantani.




Dupa ce avem toate sosurile facute, ne apucam propriu-zis de pregatirea mancarii. Intr-o tava punem putin ulei sau o ungem cu unt, o tapetam cu pesmet, punem un strat de foi de lasagna peste care turnam cateva polonice de sos beschamel, la fel cateva cu sos de carne si apoi punem felii de cascaval ca si ultim strat si continuam in modul acesta pana terminam toate compozitiile. Peste ultimul strat de paste lasgana punem doar sos bolognese si tot cascavalul care ne-a mai ramas, cascaval pe care il punem tot felii sau ras.





Punem tava in cuptorul preincalzit si o lasam 45 de minute, timp in care asteptam cu nerabdare sa ne infruptam din delicioasa lasagna, ce se serveste numai calda si peste care putem adauga o lingura de smantana.




Pofta buna va dorim.

Fasole cu Costita

Cantitati:

-1/2 kg fasole uscata
-3 cepe
-1 ardei iute
-3 catei de usturoi
-2 morcovi
-2 ardei grasi
-1 pastarnac
-1 kg costoita afumata
-1/2 kg kaiser sau ciolan afumat fara os
-suc de rosii
-sare, piper negru boabe, 3-4 foi de dain

Timp necesar prepararii: 180 minute

Nu am mai postat de mult o reteta pe blog si m-am gandit sa revin cu o mancare tipic romaneasca ce ne incalzeste sufletul mai ales pe timp de iarna, cand o putem servi alaturi de niste muraturi. Am ales asadar mancarea de fasole cu costita afumata.



Pentru inceput, punem la fiert fasolea timp de 1 ora sau poate chiar 4, in functie de fasole (la mine a fost nevoie de 2 ore ca sa fiarba cum tebuie). Intre timp, ca sa nu ne plictisim, putem sa curatam legumele, sa le tocam marunt si sa taiem in bucati mai mari costita afumata si kaiserul sau ciolanul, depinde ce am cumparat de la piata. Dupa ce a fiert fasolea, o scurgem de apa si o lasam putin la racit, timp in care punem intr-o oala la calit legumele si costita timp de vreo 10 minute, avand grija sa amestecam cu o lingura de lemn in oala ca sa nu se prinda amestecul de oala si sa se afume mancarea. Un lucru important este sa nu punem mult ulei atunci cand calim legumele, pentru ca si costita sau ciolanul au grasime, care prin calire va lasa destul de mult ulei in oala.




Dupa ce am calit legumele si costita, adaugam fasolea in oala si punem apa pana se acopera toata fasolea. Lasam sa fiarba 30 de minte, adaugam cateva foi de dafin si sucul de rosii si mai lasam la fiert inca 20 de minute, dupa care mancarea este tocmai buna de mancat. La fel cum am zis si la inceputul retetei, aceasta mancare se serveste cu muraturi sau cu salata de varza acra cu boia dulce.



Pofta buna va dorim.