duminică, 28 februarie 2010

Ciorba de Varza Acra cu Afumatura

Cantitati:

-2 verze murate
-1 kg ciolan si costita afumate
-1 lingura untura
-2 cepe
-1 pastarnac
-1 morcov
-3 oua
-300 grame smantana
-tarhon in otet
-sare, piper, cimbru, foi de dafin

Timp necesar prepararii : 120 minute

Ultima reteta pe care o voi posta astazi este tot o creatie a lui Grasu si pot sa spun ca desi am mancat pentru prima oara o astfel de ciorba, nu a fost si ultima oara pentru ca a avut un gust foarte bun si o puteti incerca cu incredere. Cele doua verze pe care le avem le tocam foarte fin si la fel vom proceda si cu morcovul, ceapa si pastarnacul. Va trebui intai sa calim putin legumele inainte de a adauga carnea afumata si, de data asta, in loc de ulei vom folosi o lingura de untura de porc. Adaugam intai ciolanul si costita afumata in untura topita, dupa care adaugam treptat ceapa, morcovul si pastarnacul, iar in final, varza tocata marunt alaturi de putina sare, piper si cimbru. Adaugam apa cat sa acopere varza si carnea si lasam la fiert timp de 60 de minute, timp in care pregatim amestecul cu care vom drege ciorba. Intr-un castron batem 3 galbenusuri de ou pe care le vom amesteca cu 300 de grame de smantana, compozitie pe care o incorporam in ciorba de pe foc alaturi de 4-5 frunze de dafin. Dupa ce mai lasam inca 30-40 de minute ciorba pe foc, inainte de a stinge focul, adaugam tarhon in otet tocat marunt pentru a da un gust mai bun si ciorba este gata de servit.






Putem servi aceasta mancare cu mamaliga calda, cu putina boia de ardei dulce, cu ardei iute in otet si cu un paharel, doua de tuica fiarta.



Pofta buna va dorim.

Compot de Mere

Cantitati:

-2 kg de mere
-5-7 linguri de zahar
-2 fiole de esenta de rom

Timp necesar prepararii : 60 minute

Daca v-ati plictisit de toate sucurile din comert va recomand o reteta foarte simpla de compot de mere. Merele pe care le folosim nu trebuie sa fie din cele mai frumoase. La inceput spalam merele, le curatam de samburi si de miezul tare cu ajutorul unui cutit ai apoi le taiem in patru, sase sau opt bucati, in functie de cat de mari sunt acestea. Cine doreste le poate curata si de coaja, dar eu va sfatuiesc sa nu faceti asta pentru ca si coaja de mar are destul de multe vitamine si proprietati curative. Punem merele intr-o oala incapatoare, adaugam zaharul si esenta de rom, punem apa pana se acopera toate merele si le lasam la fiert timp de 60 de minute.




Inainte de a-l servi este bine sa stea la rece aproximativ 24 de ore si il putem bea in loc de ceai. De asemenea, trebuie mentionat ca poate diferi cantitatea de zahar folosita in functie de cat de dulce vreti sa fie compotul.



Pofta buna va dorim.

Tocanita de Pui cu Ciuperci

Cantitati:

-1 kg pui
-500 grame ciuperci champignon
-1 morcov
-2 cepe
-1 ardei gras rosu
-1 legatura de patrunjel
-5-7 catei de usturoi
-7 rosii in bulion
-sare, piper, cimbru

Timp necesar prepararii : 60 minute

Am sa postez astazi tot 3 retete, la fel ca si ultima data si o sa incep cu o tocanita delicioasa cu pui si ciuperci. Intai curatam legumele si ciupercile si apoi le tocam. Legumele le tocam in bucati mici, iar ciupercile le taiem in patru bucati (daca vreti puteti curata ciupercile de piele, iar daca nu le puteti lasa asa si trebuie doar sa le spalati). Desi nu conteaza foarte mult la gust, punem intr-o oala putin ulei de masline la incins cu putina sare, piper si neaparat cimbru si adaugam treptat cam la 1 minut distanta, ceapa, usturoiul, ardeiul gras, morcovul si dupa aceea ciupercile si amestecam cu o lingura de lemn timp de 10 minute cat lasam toate legumele la calit. Dupa aceste 10 minute adaugam puiul si lasam la calit inca 10 minute, pentru ca legumele sa prinda gust de pui si invers. Adaugam apa in oala pana se acopera legumele si puiul si lasam la fiert 30 de minute. Dupa ce au fiert adaugam rosiile in bulion tocate marunt si o lingurita de zahar, pentru ca stim foarte bine ca rosiile sau bulionul dau mancarii un gust acrisor, si mai lasam la fiert inca 10 minute. Inainte de a opri focul la mancare adaugam o legatura de patrunjel tocata marunt si astfel obtinem un gust deosebit.






Cat timp mancarea este pe foc putem face o mamaliga, o salata de varza rosie cu ceapa, ulei de masline si otet balsamic sau o salata de varza acra cu ulei de floarea soarelui si boia de ardei
dulce. Aceasta tocanita este foarte buna in orice perioada a anului si o putem servi alaturi de un pahar foarte rece cu bere blonda sau chiar si bruna.



Pofta buna va dorim.

marți, 23 februarie 2010

Oua Umplute

Cantitati:

-10 oua
-50 grame unt
-250 grame pate de porc
-50 grame mustar
-1 legatura de patrunjel
-sare, piper

Timp necesar prepararii : 20 minute

A treia reteta pe care o voi posta astazi este una dintre cele mai simple care se pot face si cred ca mai toata lumea o stie.
Fierbem 10 oua timp de 5-7 minute, pentru ca acestea sa iasa tari, le curatam si le taiem in jumatate. Separat, intr-un castron, punem galbenusurile de la oua si le amestecam cu ajutorul mixerului cu 250 gr. pate (cumparat sau facut din ficat), 50 gr. unt si 50 gr. mustar. Mai amestecam inca o data cu mixerul dupa ce adaugam in compozitie o legatura de patrunjel verde, sare si piper. Cu ajutorul unei linguri umplem jumatatile de albusuri, le ornam cu cate o frunza de patrunjel verde si le punem la frigider timp de o ora pentru ca sunt mult mai bune cand sunt foarte reci.





In loc de pate putem pune in compozitie maioneza cu lamaie si usturoi si va recomand sa le mancati cu paine prajita sau, in cazul in care folositi pate de casa, puteti orna cu putina maioneza.



Pofta buna va dorim.

Drob de Cartofi si Ciuperci cu Sos de Branza si Piper

Cantitati:

Drob de Cartofi si Ciuperci

-1 kg de cartofi
-2 morcovi
-500 grame ciuperci
-5 oua
-2 legaturi ceapa verde
-1 legatura marar
-sare, piper

Sos de Branza si Piper

-20-30 boabe piper negru
-200 grame branza Cedar
-100 grame branza Feta
-30 grame unt
-200 grame smantana
-1 legatura de patrunjel
-busuioc, oregano

Timp necesar prepararii : 120 minute

A doua reteta pe care o voi posta astazi este una putin mai dificila din punct de vedere tehnic dar foarte delicioasa. Vom incepe reteta prin a pregati drobul. Dupa ce avem toate legumele curatate, cartofii si morcovii ii dam prin razatoare si ii stoarcem de apa cu ajutorul mainilor. Intr-o oala amestecam cartofii si morcovii cu ciupercile curatate de coaja si taiate in patru, cu ceapa si mararul tocate destul de marunt dar totusi nu foarte mici si cu ouale, dupa care amestecam totul cu o lingura si adaugam, la sfarsit, sare si piper. Trebuie sa punem destul de multa sare la drob pentru ca legumele absorb foarte mult din cantitatea acesteia. Ungem doua tavi de cozonac sau chec cu unt, le dam cu pesmet, adaugam amestecul de cartofi si ciuperci si le introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 90-100 de minute.





Intre timp pregatim sosul de branza. Punem intr-o tigaie la topit 30 gr. de unt, adaugam 200 gr. de branza Cedar taiata in bucati si 100 gr. de branza Feta, la fel taiata bucati si amestecam in continuu cu o lingura pana cand se topeste branza, dupa care adaugam smantana, boabele de piper strivite cu o lingura, busuiocul si oregano si mai lasam la foc timp de 5-10 minute amestecand incontinuu. Eu recomand sa nu punem sare in acest sos pentru ca cele doua tipuri de branza sunt destul de sarate.




Dupa ce scoatem drobul din cuptor il lasam sa se raceasca si apoi il servim cu mult sos de branza si piper, pentru ca cele doua gusturi sunt delicioase impreuna si se potrivesc perfect.



Pofta buna va dorim.

Medalion de Rechin cu Legume la Cuptor

Cantitati:

-6 medalioane de rechin
-3 rosii
-1 ardei gras
-1 ceapa
-10 catei de usturoi
-1 legatura de patrunjel verde
-2 lamai
-ulei de masline
-sare, piper, busuioc, oregano

Timp necesar prepararii : 60 minute

Dupa aproape doua saptamani de absenta ma intorc astazi si postez cateva retete noi. Prima este o reteta de rechin cu legume la cuptor. Pot spune ca nu este o reteta deloc scumpa si e foarte usor de preparat. Primul pas in pregatirea retetei este sa facem o marinata din legumele care le avem la dispozitie si anume tocam rosiile, ceapa, ardeiul gras si usturoiul, le punem intr-un bol alaturi de patrunjel tocat, sare, piper, busuioc si ulei de masline, peste care stoarcem o lamaie intreaga. Al doilea pas este sa pregatim tava pentru cuptor. Turnam intr-o tava ulei de masline, asezam medalioanele de rechin, le saram putin (ideal ar fi sa se foloseasca sare de mare pentru cine are la dispozitie) si adaugam marinata de legume peste rechin. Punem tava acoperita cu o folie de aluminiu timp de jumatate de ora in cuptorul preincalzit si apoi inca jumatate de ora fara folie ca sa prinda putina culoare.




In timpul pe care il petrecem asteptand sa se faca rechinul, putem pregati ca garnitura cartofi natur, bineinteles cu unt si patrunjel tocat.
Este o reteta delicioasa care merita incercata.




Pofta buna va dorim.