marți, 8 iunie 2010

Sarmale cu Orez si Stafide

Cantitati:

- 2 morcovi
- 1 praz
- 500 grame ciuperci
- 100 grame stafide
- 250 grame orez
- 1,5 kg varza murata
- 1 ardei iute
- 3 linguri bulion de rosii
- ulei, sare, piper

Timp necesar prepararii: 200-250 minute

Astazi am pregatit doua retete pentru voi, retete la care am folosit multe legume diferite, dar si carne. La a 111-a postare sper sa am o surpriza pentru voi si anume va voi prezenta sigla blogului, care sper sa va placa. Sa incepem asadar prima reteta, una pe care abia astept sa o pregatesc din nou pentru ca a iesit delicioasa. Va voi prezenta mai jos: " Sarmale de post" sau mai bine zis sarmale cu orez si stafide. Incepem prin a curata si a da prin razatoare morcovii, iar prazul il taiem in bucati. Ciupercile pe care le-am folosit au fost din acelea la cutie taiate in bucati. Intr-o tigaie sau cratita punem 4-5 linguri de ulei, prazul tocat marunt, morcovii rasi, orezul si mai adaugam o cana sau o jumatate de cana de apa, precum si sare si piper, punem tigaia pe foc si amestecam timp de 30 de minute in compozitie, pana cand se umfla orezul si ramanem fara apa in tigaie. Lasam putin compozitia la racit, apoi o punem intr-un bol mai mare, amestecam cu stafide si ciuperci si ,in functie de gust, putem sa mai adaugam sare si piper.





Dupa ce avem toata compozitia gata, umplem foile de varza sau jumatatile de foi de varza murata (depinde cat de mari doriti sa faceti sarmalele, desi eu va sfatuiesc sa le faceti mai mici pentru a se coace mai repede). Dupa ce am terminat umplutura, restul de varza care ne-a ramas il vom toca marunt. Asezam sarmalele de jur-imprejurul oalei in care le vom coace asa cum se vede si din poza, punem in oala destul de mult ulei, cam 200-300 de mililitri, punem un ardei iute, acoperim cu varza, turnam in oala cateva cani de apa fierbinte si o punem pe foc timp de 30 de minute.




Inainte de a introduce oala in cuptorul preincalzit timp de 2-3 ore, punem si cateva linguri de bulion. Desi poate vi se pare o reteta dificila, va asigur ca nu este atat de greu de pregatit, mai ales pentru cei care au mai facut sarmale.




Data viitoare cand voi face acest tip de sarmale ma gandesc sa pun si cateva nuci sau alune de padure strivite in compozitie pentru a diversifica putin gustul. Va recomand sa serviti sarmalele fierbinti cu mamaliga si ardei iute si cu smantana rece si grasa.



Pofta buna va dorim.

Tocanita cu Legume si Afumatura

Cantitati:

- 4 cepe
- 2 ardei grasi
- 3 morcovi
- 3 catei de usturoi
- 1 ardei iute
- 400 grame muschi de porc afumat
- 600 grame costita cu os afumata
- 3 linguri de bulion
- 1 lingurita zahar
- sare, piper, boia iute
- tarhon in otet

Timp necesar prepararii: 60-80 minute

A doua reteta de astazi este o mancarica de legume cu afumatura de porc. Eu am folosit afumatura de casa in untura, dar puteti folosi si din aceea din comert, desi este cam plina de apa dupa cum bine stiti. Dupa ce am curatat si spalat legumele, le taiem " julien" cu ajutorul unui cutit ascutit foarte bine. Putem sa le tocam si cubulete daca dorim dar sunt mult mai bune asa. Carnea afumata o topim intr-o cratita pe foc si apoi o scurgem de untura in exces cu ajutorul unui servet de bucatarie, pentru ca sa nu ne iasa mancarea prea grasa.





Cand avem si legumele taiate si carnea pregatita le punem pe toate la calit timp de 5-10 minute cu putina sare si piper si apoi adaugam o cana de apa pentru ca mancarea sa fiarba timp de 30 de minute. Dupa cele 30 de minute adaugam cateva linguri de bulion si o lingurita de zahar neaparat, ca sa nu ne iasa acra mancarea, si mai lasam oala cu tocanita pe foc inca 20 de minute.
Inainte sa oprim focul adaugam putin tarhon in otet tocat marunt.



Desi nu este o mancare de vara, putem totusi sa o gatim cand nu avem altceva prin frigider si o servim neaparat cu mamaliga calda si cu bere rece.



Pofta buna va dorim.