miercuri, 23 septembrie 2009

Ostropel de Pui

Cantitati:

-1 kg pui
-2 cepe
-10 catei de usturoi
-10 rosii proaspete
-1 lingurita de zahar
-sare, piper, busuioc, boia de ardei dulce

Timp necesar prepararii: 60 minute

Din nou as dori sa va prezint o reteta speciala de sezon la care folosim multe rosii proaspete, in loc de bulion, sau suc de rosii.
Punem la calit intr-o oala, la foc mic pe aragaz, ceapa si usturoiul tocate marunt impreuna cu sare, piper, boia de ardei dulce si putin busuioc si amestecam timp de 10 minute cu o lingura de lemn.



Adaugam si bucatile de pui in oala unde am calit ceapa si usturoiul impreuna cu celelalte condimente, punem si cateva cani de apa si lasam la fiert timp de 20 de minute. Decojim rosiile, le taiem marunt si le adaugam in oala unde pregatim mancarea impreuna cu o lingurita de zahar si lasam la fiert inca 20 de minute. Lingurita de zahar este absolut necesara in mancarurile cu rosii pentru ca acestea dau un gust acrisor mancarii pe care o gatim.



Garnitura perfecta pentru ostropelul de pui este piure-ul de cartofi si nu ar strica si cativa castraveciori murati sau o salata verde cu ulei de masline si otet balsamic.



Pofta buna va dorim.

Bors de Vacuta

Cantitati:

-2 kg pulpa vita cu os
-1,5 kg cartofi
-2 morcovi
-1 telina cu frunze
-1 pastarnac
-2 cepe
-2 ardei grasi
-1,5 litri de bors
-3 oua
-1 ardei iute
-1 legatura leustean
-7 rosii

Timp necesar prepararii : 120 minute

Va prezint din nou o reteta din gama "borsului tipic romanesc". Dupa borsul de legume, de pui si cel de porc, astazi avem in meniu borsul de vacuta. Pregatim borsul prin a curata toate legumele, dupa care incepem sa tocam marunt morcovii, telina, ceapa, ardeii grasi, ardeiul iute si se pun la calit cu o lingura de ulei, sare si putin piper. Dupa cateva minute se adauga, in oala in care se calesc legumele, cartofii taiati in prealabil in bucati mai mari. Se mai calesc si acestia impreuna cu legumele timp de 10 minute si adaugam pulpa de vita taiata in bucati mai mari, precum osul de vita pentru a da un gust mai bun borsului, dupa care se adauga 1 litru de apa rece si se lasa la calit, iar apoi la fiert timp de 60 de minute.
In timp ce fierb legumele, punem la fiert borsul in alta oala, tocam marunt leusteanul, batem 2 oua si taiem rosiile avand grija sa nu le pierdem sucul.
Dupa cele 20 de minute, timp in care mai verificam din cand in cand daca s-au fiert legumele, adaugam borsul fiert.



Mai lasam inca 10 minute la fiert si adaugam rosiile, care trebuie sa fie proaspete si moi pentru a da un gust deosebit borsului si pentru ca, spre deosebire de rosiile decojite din bulion, contin mult mai multe vitamine. Oprim focul si adaugam ouale batute, amestecand rapid cu o lingura de lemn, ulterior adaugand si leusteanul tocat marunt.



Borsul de vacuta se poate servi cald cu o lingura de smantana si patrunjel tocat marunt. Borsul de vacuta, la fel ca restul ciorbelor acre, il recomandam cu mare incredere tuturor celor care, in noaptea precedenta, au "abuzat" de licori bahice.



Pofta buna va dorim.

duminică, 20 septembrie 2009

Fudulii de Taur

Cantitati:

-1,5 kg fudulii de taur
-1 ceapa
-3 catei de usturoi
-sare, piper, boia de ardei iute si dulce, ulei de masline,
-frunze de dafin, busuioc, oregano, boabe de piper negru
-bere blonda

Timp necesar prepararii : 210 minute


Am din nou o reteta foarte interesanta si delicioasa, care insa nu trezeste multor oameni interesul si pofta de mancare, poate unora chiar le-o strica.
Cel mai important lucru la aceste tipuri de retete este ca, carnea pe care o folosim sa fie foarte proaspata. Incepem aceasta reteta prin a taia fuduliile in jumatate si prin curatarea acestora de piele, un lucru care se face destul de simplu cu ajutorul unui cutit cu zimti. Lasam fuduliile astfel taiate si curatate intr-un castron cu apa rece, timp de 1 ora.


In timpul pe care il avem la dispozitie, pregatim marinata cu bere. Intr-un castron mare amestecam ceapa si usturoiul tocate marunt, impreuna cu sare, piper, boabe de piper negru,
busuioc, oregano, 4-5 foi de dafin, ulei de masline, boia de ardei dulce si iute si doua beri blonde. Dupa ce scoatem fuduliile din apa rece le punem in marinata si le lasam scufundate timp de 2 ore. In tot acest timp putem pregati cartofi prajiti si un mujdei, ca sa avem garnitura pentru fudulii.
Dupa ce am scos fuduliile din sosul marinat, le prajim pe aragaz in ulei incins, la foc mediu.



Fuduliile de taur le putem manca cel mai bine cu cartofi prajiti si mujdei de usturoi, iar ca si bautura, cea mai potrivita este berea neagra foarte rece.



Pofta buna va dorim.

luni, 14 septembrie 2009

Prajitura "Tavalita"

Cantitati:

Blat:
-200 grame zahar
-6 linguri lapte
-3 linguri ulei
-1 lingura miere
-1 praf de copt
-1 ou
-250 grame faina alba de grau

Crema:
-200 grame zahar
-6 linguri lapte
-2-3 linguri cacao
-250 grame margarina
-1 fiola esenta rom

-500-600 grame nuca macinata


Timp necesar prepararii : 70 minute

De o perioada buna de timp imi doresc sa dezvolt putin mai mult si categoria "Deserturi", asa ca m-am pus pe treaba si am zis sa fac o prajitura pe care am gasit-o sub denumirea de "Tavalita". Este o reteta usor de pregatit, desi la finalul ei ne cam murdarim putin pe maini.
Incepem prajitura prin pregatirea blatului. Luam un castron si amestecam pe rand toate ingredientele necesare prepararii acestuia, zaharul, oul, laptele, mierea, uleiul, praful de copt si, la final, incorporam faina si apoi turnam amestecul intr-o tava de aragaz tapetata cu ulei si faina si introducem tava in cuptorul preincalzit timp de 30-40 de minute. In timpul pe care il avem la dispozitie pana sa coace blatul, punem crema si incepem prin a amesteca toate ingredientele intr-o oala si o punem la foc mic pe aragaz. Pentru a nu se lipi de oala, trebuie sa amestecam incontinuu cu o lingura, timp de aproximativ 20 de minute pana cand crema seamana la textura cu o smantana groasa.




Dupa ce scoatem blatul din cuptor, il lasam sa se raceasca aproximativ 10 minute si il taiem cu un cutit in bucati dreptunghiulare. Avand blatul si crema terminate, putem sa ne apucam sa terminam de pregatit prajitura.
Luam cate o bucata dreptunghiulara din blat, o inmuiem pe fiecare parte in crema de ciocolata, iar apoi o "tavalim" prin nuca macinata, la fel pe fiecare parte.



Pentru o prezentare mai frumoasa, presaram pe un platou nuca pisata si asezam fiecare prajitura in parte.



Pofta buna va dorim.

Varza cu Afumatura

Cantitati:

-2-3 kg de varza murata
-1 kg costita afumata
-500 grame de ciolan afumat
-1 ardei iute
-2 cepe
-4-5 rosii decojite
-sare, boabe de piper, boia de ardei iute

Timp necesar prepararii : 120 minute

Pentru ca tot suntem in plina toamna si sigur simtim cu totii cum ne apropiem cu pasi repezi catre iarna, va prezint mai jos o reteta traditionala romaneasca de varza cu afumatura. In primul rand trebuie sa tocam marunt varza pe care o avem si sa o lasam 1-2 ore in apa rece, pentru a-si mai pierde din sare si din acreala. In timpul pe care il avem la dispozitie, taiem costita si ciolanul afumat in bucati destul de mari si tocam marunt ceapa si ardeiul iute.




Un gust bun mancarii l-ar da si putin sorici afumat de porc, daca aveti la indemana sau la congelator. Dupa ce au trecut cele 1-2 ore, scurgem varza de apa printr-o strecuratoare si punem la calit ceapa,ardeiul iute si cu afumatura. Dupa 20 de minute, adaugam varza la calit impreuna cu 2-3 cani de apa rece, o amestecam cu afumatura si cu cateva boabe de piper si o mai lasam pe foc inca 20 de minute. Dupa aceste 20 de minute adaugam rosiile decojite si tocate marunt, introducem oala cu varza in cuptorul preincalzit si o lasam la cuptor circa 100-120 minute.




Varza cu afumatura se mananca obligatoriu (asta daca mai era nevoie sa precizez) cu mamaliga calda, ardei iute si smantana.



Pofta buna va dorim.

duminică, 13 septembrie 2009

Ghiveci de Legume

Cantitati:

-1 kg de cartofi
-1 varza alba
-2 vinete
-2 dovlecei
-1/2 kg de fasole verde teci
-3 ardei grasi
-1 telina
-2 morcovi
-5 rosii proaspete
-800 grame mazare boabe
-1/2 kg de ceapa
-1 legatura de patrunjel
-1 litru de ulei, sare, piper



Timp necesar prepararii : 150 minute

Ceea ce voi scrie mai jos reprezinta o reteta de toamna de care toata lumea a auzit, dar o reteta pe care foarte putina lume o mai pregateste in ziua de azi, o mancare pe care cu totii o cunoastem sub numele de "Ghiveci". Ghiveciul se poate pregati cu carne de porc, sau numai cu legume, asa cum am pregatit-o eu. Pentru inceput, spalam si curatam toate legumele. Varza, rosiile si ceapa le tocam,fasolea verde o rupem in bucati, iar restul legumelor le taiem in bucati mai mari.


Dupa ce avem toate legumele pregatite, punem intr-o oala cam 500 de ml de ulei si adaugam toate legumele le calit cu boabe de piper si multa sare si lasam legumele la calit timp de 30-40 de minute avand grija sa nu uitam sa mai amestecam din cand in cand. Dupa ce am terminat de calit legumele, adaugam mazarea si punem oala cu ghiveci la cuptor aproximativ 100 de minute.





Ghiveciul se serveste cald cu mult patrunjel tocat sau rece cu o lingura de smantana.
Este o mancare de toamna delicioasa si care contine aproximativ toate vitaminele necesare corpului.



Pofta buna va dorim.

Spaghete cu Sos de Rosii

Cantitati:

-6 rosii
-1 ardei iute uscat sau crud
-1 ardei gras
-6 catei de usturoi
-400 grame spaghete
-ulei, sare, piper, oregano, busuioc, boabe de piper


Timp necesar prepararii : 30 minute

As vrea sa va prezint mai jos o reteta de spaghete foarte simpla, dar absolut delicioasa. Punem la fiert, intr-o oala, apa cu o lingurita de sare si o lingura de ulei. Pana cand fierbe apa pentru spaghete putem pregati sosul.
Decojim 6 rosii proaspete, curatam celelalte legume si le tocam pe toate marunt. Dupa ce am terminat de pregatit legumele le "aruncam" pe toate intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei de masline, sare, piper, boabe de piper negru, oregano si busuioc si le lasam la calit timp de 15 minute, sau pana cand acestea devin aurii la culoare, avand grija sa amestecam din cand in cand, cu o lingura de lemn, pentru ca sa nu se prinda sosul de tigaie si sa arda sau sa se afume.





In timpul in care sosul este la calit punem si spaghetele la fiert in oala cu apa fierbinte si le lasam la fiert timp de 5-7 minute, dupa care le scoatem si le scurgem.



Sosul acestei retete il putem pregati si cu carne sau cu orice alt fel de legume, atat timp cat nu uitam rosiile, usturoiul si uleiul de masline, care da un gust deosebit oricarei mancare cu paste.




Pofta buna va dorim.