Bors de Gaina

Cantitati:

-1 gaina (1-2kg)
-1 telina
-2 morcovi
-2 ardei grasi
-2 cepe
-1 pastarnac
-1 kg cartofi
-1 litru bors
-1 legatura leusetan uscat sau verde
-1 legatura patrunjel verde
-200-300 grame rosii in bulion
-3 oua


Timp necesar prepararii: 240 minute

M-am gandit ca astazi, sa postez trei retete din carne de pasare. De data aceasta carnea de pasare nu va fi cea obisnuita de pui ci vom folosi gaina, gasca si rata. Este o carne de pasare mult mai scumpa decat cea de pui, dar este mult mai gustoasa si mai sanatoasa. Prima reteta pe care as dori sa o postez astazi este cea de bors de gaina. Primul lucru pe care trebuie sa il facem este sa facem o supa din gaina, adica sa o transam si sa o punem la fiert cu putina sare aproximativ cam trei ore.



Avand in vedere ca nu avem ce face pana fierbe gaina, spalam si tocam legumele, ca sa le avem pregatite. Dupa ce a fiert gaina, putem sa pastram supa pentru a face ulterior un pilaf sarbesc sau putem sa o adaugam in ciorba desi este foarte grasa. Acum, ca avem totul pregatit, putem sa ne apucam de gatit ciorba. Punem intr-o oala mai mare legumele la calit cu foarte putin ulei si sare si, dupa 10 minute, adaugam gaina, turnam peste cateva cani de apa si lasam totul la fiert. Cam dupa treizeci de minute sau dupa ce au fiert legumele, adaugam rosiile in bulion si leusteanul tocat si mai lasam inca 10 minute pe foc. Inainte cu cinci minute de a opri focul, punem borsul in oala, apoi batem trei oua si dregem ciorba cu ele si presaram pe deasupra patrunjel verde tocat marunt.



Noi am servit ciorba cu paine neagra de casa, o lingura de smantana si cu ardei iute murat si asa va recomand sa faceti si voi, cei care veti gati aceasta minunata reteta.



Pofta buna va dorim.

Friptura de Gasca in Sos de Legume

Cantitati:

-1 gasca
-3 ardei iuti
-4 morcovi
-2 linguri de untura
-5 rosii
-2 cepe albe
-5 catei de usturoi
-1 ardei gras
-1 lamaie
-boia dulce, boia iute, sare, cimbru

Timp necesar prepararii: 300-400 minute

A doua reteta cu carne de pasare de astazi este o friptura de gasca cu legume la cuptor. Din poze veti vedea ca este gasca crescuta in curte si va imaginati cat de mult a durat sa se coaca friptura. Am folosit numai pieptul si pulpele de la gasca si restul l-am pastrat pentru a gati o supa de gasca, reteta pe care o voi posta cu alta ocazie. Pentru inceput am uns o tava cu cele doua linguri de untura, am pus gasca, iar peste aceasta am asezat feliile de morcov, ardeiul iute tocat, am presarat boia dulce si iute, sare, cimbru si am turnat cateva cani de apa in tava. Punem o folie de aluminiu peste tava si bagam gasca la cuptor pentru doua ore.



In acest timp facem o salata din rosii, ceapa, ardei gras, usturoi si patrunjel, iar lamaia o vom taia felii.



Dupa ce au trecut doua ore, scoatem folia de aluminiu de pe tava si turnam salata peste friptura,asezam lamaia taiata felii si putem adauga, daca mai dorim, o cana de apa/un pahar de vin rosu sau, pentru cine doreste, o bere neagra. Punem din nou tava in cuptor si o tinem acolo intre doua si patru ore.



Putem servi aceasta minunata friptura cu piure de cartofi sau cu cartofi copti si cu salata de sfecla rosie.



Pofta buna va dorim.

Rata Umpluta cu Portocale in Sos de Miere

Cantitati:

- 1 rata
- 3 portocale
- 1 ardei iute
- 3-5 lingurite miere
- 2 linguri untura
- boia dulce, boia iute, sare
- 50-100 grame susan

Timp necesar prepararii: 200 minute

Ultima reteta de astazi o vom face cu rata. Am pregatit o friptura de rata cu portocale, miere si susan. Cum v-am obisnuit in ultima vreme, la toate fripturile din carne de pasare am uns tava cu untura, ceea ce vom face si de data asta numai ca acum vom unge si toata rata cu untura pentru a se coace mai bine si a avea un gust mai bun. Doua din cele trei portocale le vom taia cubulete cu tot cu coaja si le vom amesteca cu putina sare si ardei iute tocat, amestec cu care vom umple si rata. Cealalta portocala o vom taia in jumate, si una dintre jumitati o vom folosi taiata felii, iar cealalta o vom storce peste rata.



Dupa ce am umplut rata cu amestecul din portocala si ardei iute, turnam peste ea cateva lingurite de miere si presaram boia dulce si iute si mult susan. Punem si portocalele felii peste friptura si o acoperim cu o folie de aluminiu si o bagam la cuptorul incins timp de 90 de minute. Intre timp putem pregati un pilaf cu morcovi din supa de gaina de la prima reteta postata de mine astazi. Dupa ce au trecut cele 90 de minute scoatem folia de aluminiu de pe rata, turnam o cana de apa in tava si putem adauga si putin cognac peste rata, introducem tava din nou in cuptorul cald pentru inca 90 de minute.




Dupa ce oprim focul la friptura o putem servi cu pilaf si conopida murata.



Pofta buna va dorim.

Mancare de Urzici

Cantitati:

- 1-1,5 kg urzici
- 1 ceapa alba
- 1 ceapa rosie
- 9 catei de usturoi
- 2 linguri de faina
- 1 litru zeama de urzici
- sare

Timp necesar prepararii : 60 minute

Ultima reteta pe care o voi posta in "Simfonia Primaverii" de astazi este mancarea de urzici. Toata lumea stie ca cel mai dificil lucru la aceasta reteta este acela de a curata si spala urzicile, lucru de care veti scapa usor daca face altcineva treaba aceasta usturatoare. Dupa ce avem urzicile curatate si spalate, le punem la fiert cu sare si le lasam ca 30 de minute, timp in care curatam si tocam marunt ceapa si usturoiul. Dupa ce au fiert urzicile, le scurgem de zeama in alta oala pentru ca avem nevoie de sucul in care au fiert ca sa pregatim cum trebuie mancarea. Ceapa tocata marunt o calim in putin ulei si o amestecam intr-un castron cu usturoiul tocat sau pisat si
cu urzicile. Separat facem un amestec din 2-3 linguri de faina si un litru de zeama de urzici. (Fiecare poate face amestecul mai gros sau mai subtire, in functie de cum doriti sa faceti mancarea.) Urzicile, impreuna cu ceapa si usturoiul, le pasam si le punem la foc in oala
cu amestecul din zeama de urzici si faina.




Amestecam bine cu o lingura de lemn timp de 20 de minute, cat sta oala pe foc, si mai adaugam din cand in cand sare.



Cel mai bine acest preparat se mananca cu mamaliga calda, cu 1-2 oua ochiuri si cu putin piper.



Pofta buna va dorim.

Drob de Spanac si Ficat de Pui

Cantitati:

- 1 legatura spanac
- 1 legatura lobod
- 2 legaturi ceapa verde
- 500 grame ficat de pui
- 5 oua
- 1 legatura marar
- 1 legatura patrunjel
- 200 grame cascaval ras

Timp necesar prepararii : 90 minute

A treia reteta pe care v-o prezint astazi este un drob senzational cu spanac, loboda si ficat de pui. Primul lucru care il vom face la aceasta reteta este sa spalam si sa curatam spanacul si loboda pentru ca apoi sa le punem la fiert cu putina sare. Intre timp punem 500 de grame de ficat de pui la fier, apoi taiem marunt ceapa verde, mararul si patrunjelul. Dupa ce s-au fiert spanacul si loboda le scurgem de apa, le amestecam intr-un castron cu ficatul fiert, cu ceapa verde tocata, cu sare si putina boia iute. Trebuie precizat aici ca dupa ce s-a fiert si s-a racit putin, ficatul de pui trebuie taiat in bucati mici. Dupa ce amestecam putin compozitia din castron adaugam 5 oua,
mararul si patrunjelul tocat.




Avand compozitia pregatita o turnam intr-o tava tapetata cu unt si cu pesmet, radem 200 de grame de cascaval peste si tinem tava in cuptor cam 45-60 de minute in functie de cat de puternic este focul la cuptor.



Dupa ce scoatem drobul din cuptor, il lasam cateva ore la racit si il putem servi cu smantana, cu
muraturi sau simplu.



Pofta buna va dorim.

Mancare de Stevie

Cantitati:

- 1-2 kg stevie
- 2 legaturi marar verde
- 12 cepe verzi
- 9 catei de usturoi
- 2 linguri untura
- 8 oua
- sare

Timp necesar prepararii : 60 minute

A doua reteta de astazi este o mancare de stevie calita cu ou, mancare la care se poate folosi si loboda. Dupa ce curatam stevia de tulpina si o spalam bine, o punem la fiert cu sare si o lasam
pe foc aproximativ 30-40 de minute. Dupa ce oprim focul, scurgem stevia cu ajutorul unei strecuratori, o punem sub un jet puternic de apa rece si o stoarcem cu mana pana reusim sa stoarcem aproape toata apa. In timp ce fierbe stevia, curatam, spalam si apoi tocam doua legaturi de ceapa verde, doua legaturi de marar si 9 catei de usturoi. Dupa aceea punem la topit intr-o oala 2 linguri de untura si adaugam treptat stevia si legumele la calit.




Calim timp de 5 minute stevia si apoi spargem in oala opt oua si mai tinem oala pe foc cam 15-20 de minute, timp in care amestecam incontinuu cu o lingura de lemn, pentru a se amesteca cat mai bine ouale.




Putem servi aceasta reteta cu mamaliga calda sau cu paine de casa si o felie de branza grasa de oaie.



Pofta buna va dorim.

Ciorba de Spanac

Cantitati:

- 2 legaturi mari de spanac verde
- 2 cepe albe
- 150 grame slanina afumata sau kaiser
- 2 morcovi
- 1 ardei iute murat
- 100 grame rosii in bulion sau bulion
- 6 oua
- sare, otet dupa gust

Timp necesar prepararii : 90 minute

Avand in vedere ca afara este primavara si a trecut si Pastele, o sa postez astazi patru retete cu mancaruri facute din spanac, stevie si urzici, adica mai tot ce gasim proaspat in piata si nu gasim decat primavara. Prima reteta din "Simfonia Primaverii" este o ciorba de spanac. As dori sa precizez ca aceste retete pot fi gatite si de cei care sunt vegetarieni, daca vor exclude ouale si, bineinteles, untura cu care vom gati noi, cei care nu suntem vegetarieni. Curatam si spalam spanacul foarte bine, il taiem in fasii subtiri, dam morcovii pe razatoare, tocam cepele pe care le vom folosi la calit si taiem in bucatele mici si slanina afumata sau kaiserul. Calim la inceput slanina si ceapa, adaugam putina sare si piper, adaugam spanacul si morcovii rasi la calit si amestecam totul timp de 5 minute. Dupa ce am calit spanacul, adaugam apa in oala pana il
acoperim si lasam la fiert aproximativ 60 de minute. Adaugam in oala cu ciorba un ardei iute murat in otet, patru linguri de bulion sau 100 de grame de rosii in bulion, otet dupa gust si mai lasam la fiert inca 15 minute, timp in care vom face omleta cu care vom drege ciorba.




Batem sase oua cu putina sare, facem o omleta mai tare ca si consistenta, o scoatem din tigaie pe un fund de lemn, o taiem bucatele, o adaugam in ciorba si mai lasam inca 10 minute la fiert pentru ca ciorba sa prinda putin gust de omleta.



Spanacul este o planta care contine foarte multe vitamine cum ar fi vitaminele B1, B2, B3, B6, C, E. Contine foarte putine calorii deci este perfecta pentru regimuri si, bineinteles, are si un gust foarte bun.



Pofta buna va dorim.